'우베’가 도대체 뭐야? 우베 라떼, 우베 쉐이크…어느 날 카페에 등장한 이 보라색 음료의 정체가 뭘까요? 두쫀쿠가 지나간 자리를 버터떡이 채우더니, 이제는 우베가 새로운 식음료 키워드로 올라오고 있어요. 우베는 도대체 뭐고, 이 유행은 왜 시작됐을까요? 이번 어반리서치에서 한번 알아볼게요. 우베는 동남아시아에서 재배되는 뿌리채소, '보라색 참마'예요. 특히 필리핀에서는 오랫동안 삶거나 구워 먹는 주식이었어요. 역사를 거슬러 올라가 살펴볼게요. 필리핀이 스페인의 통치를 받았던 시기(16~19세기)에 우베를 다양한 방식으로 먹기 시작했고, 미국이 점령했던 시기를 거쳐 우베는 연유와 섞어서 디저트로 먹었다고 해요. 삶은 우배는 찰기가 있으면서도 크리미 한 질감에 은은한 단맛, 특유의 보라색 컬러가 매혹적이죠. 지금도 필리핀에서 가장 전통적인 우베 디저트는 삶은 우베를 우유와 설탕으로 졸인 ‘우베 할라야’ 잼과 우베 아이스크림이 올라간 필리핀식 빙수 '할로할로'예요. 할로할로 우베 할라야 우베는 동남아 지역을 비롯해 북미 등 전 세계로 인기몰이 중이에요. 사실 미국에서 우베가 알려진 건 꽤 오래됐어요. 대중적으로 퍼진 건 미국 마트 '트레이더 조' 덕분이죠. 건강하고 트렌디한 식품을 발굴하기로 유명한 이 마트는 코로나 시기에 우베 아이스크림을 출시하여 1인당 구매 개수를 제한해야 할 정도로 인기를 끌었어요. 인공색소 없이 강렬한 보라색을 낼 수 있다는 점은 SNS을 통해 핫하게 공유되었고, 가공식품이 아닌 천연 원료라는 점도 건강을 중시하는 요즘 트렌드와 맞아떨어졌죠. 트레이더 조 공식 인스타 트레이더 조를 기점으로 우베 디저트를 만날 수 있는 곳은 점점 많아지고 있어요. 캘리포니아에 15개 지점을 둔 'Café 86'은 우베 디저트의 원조로 컵케이크, 버터바, 아이스크림, 치즈케이크까지 다채로운 메뉴를 선보이고 있고요. 우베 케이크가 시그니처 메뉴인 'B Sweet Dessert Bar'는 LA에서 가장 맛있는 우베 디저트 맛집으로 입소문이 났죠. 왜 LA냐고요? LA는 미국에서 필리핀계 인구가 가장 많은 도시예요. 도심과 인근 지역까지 합하면 수십만 명의 필리핀계가 살고 있어요. 경제, 의료, 문화에서 중요한 역할을 담당하고 있고요. Café 86 공식 인스타 Café 86 공식 인스타 B Sweet Dessert Bar 인스타 B Sweet Dessert Bar 인스타 SomiSomi 공식 인스타 트렌드를 들여다보면 그 안에 사람들의 욕구가 보여요. 우베 디저트의 인기에는 건강하게 먹고 싶다는 생각과 남들보다 먼저 새로운 걸 경험하고 싶다는 욕망이 함께 담겨 있죠. 전혀 맥락 없어 보이는 유행도 자세히 들여다보면 이해가 되는 것들이 있어요. 지금의 우베 열풍처럼요. “What exactly is ube?” What exactly is this purple drink that suddenly appeared in cafés — ube lattes, ube shakes, and more? After jjonddeugi-style trends gave way to butter mochi, now ube is emerging as the next big keyword in food and beverages. So what is ube, and why did it become so popular? Let’s take a closer look in this edition of Urban Research. Ube is a root vegetable grown in Southeast Asia — a purple yam. In the Philippines especially, it has long been a staple food, commonly boiled or roasted. Looking back through history, Filipinos began preparing ube in a variety of ways during the period of Spanish colonial rule (16th–19th centuries). Later, through the American occupation era, ube also became popular as a dessert ingredient mixed with condensed milk. Cooked ube has a sticky yet creamy texture, a subtle sweetness, and of course its signature captivating purple color. Even today, some of the Philippines’ most traditional ube desserts are “ube halaya,” a jam made by simmering ube with milk and sugar, and “halo-halo,” a Filipino shaved ice dessert topped with ube ice cream. Ube is now gaining popularity worldwide, from Southeast Asia to North America. In fact, ube has been known in the United States for quite some time. But it became mainstream largely thanks to the grocery chain Trader Joe's. Famous for discovering healthy and trendy food products, the retailer launched an ube ice cream during the pandemic that became so popular they had to limit purchases per customer. Its vivid purple color — achieved naturally without artificial dyes — spread rapidly across social media, while its image as a natural ingredient aligned perfectly with today’s health-conscious trends. Since the rise of Trader Joe's, places selling ube desserts have multiplied. Café 86, which operates 15 locations across California, is considered one of the pioneers of ube desserts, offering everything from cupcakes and butter bars to ice cream and cheesecake. Meanwhile, B Sweet Dessert Bar — famous for its signature ube cake — has earned a reputation as one of LA’s best ube dessert spots. Why Los Angeles? Because LA is home to the largest Filipino population in the United States. Including surrounding urban areas, hundreds of thousands of Filipino Americans live there, playing important roles across the economy, healthcare, and culture. When you look closely at trends, you can often see people’s desires reflected within them. The popularity of ube desserts captures both the desire to eat healthier and the urge to discover something new before everyone else does. Even trends that seem random at first often make sense when you look more deeply — just like the current ube craze. 도시의 맥락 읽기,마블로켓 어반 리서치 카카오톡 친구추가로 매주 목요일 노트를 받아보세요!https://pf.kakao.com/_xfQxbpxj/friend 레퍼런스&이미지 출처:MARBLEROCKET + cafe출처 표기
